Šta mi radi ovaj začin?

Današnji citat: Pre nego što odlučimo šta ćemo da jedemo, prvo treba da odlučimo u čijem društvu ćemo jesti. Epikur, grčki filozof, osnivač škole epikurizma.

Podela lekovitog bilja

Prema farmakološkom dejstvu, lekovite biljke je moguće podeliti u dve grupe.

1. Lekovite biljke blagog dejstva kojima pripada veliki broj biljaka koje su u širokoj, skoro svakodnevnoj upotrebi, kakve su recimo nana, kamilica, lipa, šipak.
2. Lekovite biljke jakog delovanja, toksične vrste od kojih se proizvode vrlo jaki otrovi, kao morfijum, herojin, atropin itd, i čija je upotreba i rukovanje (skladištenje, izrada preparata i davanje bolesnicima) propisano zakonom o otrovnom bilju.

Prema načinu delovanja na ljudski organizam najčešće se svrstavaju u nekoliko grupa:

1. Biljke koje deluju na rad srca i krvnih sudova
2. Biljke koje deluju nadražujuće na nervni siste
3. Biljke koje deluju umirujuće na nervni sistem
4. Biljke za ublažavanje bolova
5. Biljke koje regulišu sistem za varenje
6. Biljke koje olakšavaju iskašljavanje
7. Biljke koje ubrzavaju zarastanje rana

Upotreba lekovitih biljaka

Narodna medicina

Još su stari Sloveni znali  za lekovito dejstvo biljaka pa se to iskustvo prenosilo kroz narodno pamćenje sve do danas. Jedna od najpoznatijih biljaka, kojoj su osim lekovitih pripisivana i sveta obeležja, bio je bosiljak.

Začini se mogu svrstati u tri grupe: sveži, celi sušeni i sušeni samleveni. Najbolji su kada su celi sasušeni jer se tako mogu najduže održati. I jedni i drugi potiču od biljaka ali se uzimaju od različitih delova biljke. Deo biljke u obliku lišća se obično suši i odatle se dobija herb. Začini se dobijaju od semena, ploda, korena, kore ili nekog drugog dela biljnog siastava koji može da se jede.  Osim toga trave se mnogo više koriste u medicini, ali i kao sastavni deo raznih kozmetičkih preparata. Botanička definicija  trave je biljka koja ne prozvodi drvenastu stabljiku

Razlika između kulinarskih trava i začina. osnovna je u tome kako se beru. Trave i začini se dobijaju od biljaka, ali se trave dobijaju od drugih delova biljaka od začina. Lisnati deo biljke se obično suši i od tih listova dobijaju se trave. Naravno, postoji veliki broj trava koje se mogu koristiti u svežem stanju, s tim što tada imaju blago drugačiji ukus. Začini se obično dobijaju od semenki, voća, korena, kore i drugih biljnih delova koji mogu da se jedu. Trave su obično svežijeg datuma nego začini, ali i jedno i drugo se mogu koristiti sa odličnim rezultatima.