RECEPTI – ĐUVEČ/RECELj/TARATOR

Tarator

Sastojci:
1 krastavac
½ litra jogurta
1 čen belog luka
so
biber
(mirođija u Bugarskoj i Makedoniji)

Uputstvo za pripremu:

Iseckati krastavac na sitne kockice pa ga ubaciti u jogurt i začiniti sitno seckanim belim lukom, solju i biberom.

Đuveč sa pečurkama

Sastojci:
500 g svežeg vrganja ili 200 g suvog vrganja ili drugih šumskih pečuraka
½ kg paprika
2 krompira
2 šargarepe
3 glavice crnog luka
2 šolje pirinča
1 šolja soka ili pirea od paradajza
1 kašika aleve paprike
so
biber
ulje

Uputstvo za pripremu:

1
Ispržiti sitno seckan luk i šargarepu na ulju, pa kad porumeni, dodati pirinač i začine. Pržiti nekoliko minuta pa dodati sok od paradajza, sitno sečenu papriku i kriške krompira pa dinstati 15 minuta.

2
Prebaciti u zemljanu posudu, dodati pečurke sečene na komade i vode da prelije, pa peći u rerni pola sata na 200CS. Po želji dodati ljute papričice.

Recelj / džem od bundeve

Sastojci:
2 l šire (sveži sok od 3 kg grožđa)
1 kg bundeve

Upustvo za pripremu:
1
Širu kuvati dva sata.

2
Bundevu iseći na kockice 2×2 i dodati u kuvani sok da ogrezne. Krčkati još sat vremena. Sipati vrelo u sterilne tegle, zatvoriti i ostaviti da se ohlade.