PERŠUN – MOĆAN ZAČIN, POVRĆE I LEK

Peršun se još u antičkoj Grčkoj i Rimu koristio kao diuretik, kao tonik za poboljšanje varenja i kao sredstvo za stimulisanje menstrualnog ciklusa. U antičko vreme verovalo se i da grickanjem peršuna čovek može da popije puno vina a da se ne napije. Peršun je bio i sveta biljka i od njega (kao i od lovora) pravili su se venci za pobednike.

Peršun se trgovačkim putevima prenosio s kontinenta na kontinent i svugde gde je stigao bio je visoko cenjena biljka i nezaobilazan deo mnogih kulinarskih tradicija naročito zbog svog prijatnog mirisa i jake zelene boje koja jelima daje posebnu vizuelnu lepotu.

PERŠUN KAO ZAČIN

Može da se koristi i list i koren i seme, i svež i osušen, i ceo i sitno iseckan. Peršun nema visoku energetsku (kalorijsku) vrednost, ali je zato izuzetno bogat mineralima kao što su gvožđe, kalijum, magnezijum, ali i vitaminima A, C i B12 što ga svrstava u red visoko kvalitetnih namirnica.  Peršun jedna je od biljaka sa najvišom količinom vitamina C (pored šipka i borovnice) i dobro ga je jesti kad je svež jer je u svežem stanju količina svih njegovih hranljivih sastojaka najviša. Odličan je za supe, čorbe, variva i bareni krompir. List peršuna pospešuje varenje, osvežava dah a može da prikrije i jak miris belog luka. 

PERŠUN KAO LEK

Od peršunovog semena i korena dobija se eterično ulje u kome su glavni sastojci apiol i misticin kojih ima i u listu peršuna ali u manjim količinama.  Apiol i misticin imaju diuretičko dejstvo (pospešuju mokrenje) i time doprinose sprečavanju pojava urinarnih infekcija. Eterično ulje peršuna koristi se i kao sredstvo za stimulaciju funkcija materice. Sam apiol povoljno utiče i na cirkulaciju krvi što može da olakša srčane tegobe.

Čaj od peršuna kao diuretik: Otklanja zadržavanje mokraće i na taj način sprečava pojavu urinarnih infekcija i smanjuje otok u nogama. (Za čaj može da se koristi samo list peršuna, ali je najdelotvorniji kad je napravljen od smese korena, semena i lista.)

Napraviti smesu od sitno iseckanog korena i lista i semena peršuna.

Pet supenih kašika smese od korena, semena i lista peršuna sipati u 1/2 litra kipuće vode.

Skloniti sa vatre, poklopiti, ostaviti da odstoji 20 minuta i procediti.

Piti 3 puta dnevno po jednu kafenu šoljicu.

Čaj od korena i semena peršuna za jačanje potencije:

Napraviti smesu od 100g sitno iseckanog korena i 100g semena peršuna.

Dve kafene kašičice sipati u 2 dL kipuće vode i kuvati 5 minuta. 

Skloniti sa vatre, poklopiti, ostaviti da odstoji 1 sat i procediti.

Zasladiti medom (po mogućstvu od žalfije ili ruzmarina).

Sveže napravljen čaj piti 2-3 puta dnevno.

Najbolj rezultati se postižu ako se ovaj čaj pije sa 1 dL svežeg soka od celera i to u manjim gutljajima.

Svež peršun sa limunovim sokom i medom u maslinovom ulju odličan je lek protiv bakterija u urinarnom (mokraćnom) traktu, a naročito protiv ešerihije koli (Escherchia coli).

Svež peršun kao lek protiv anemije: Zbog visokog sadržaja gvožđa i vitamina C (askorbinska kiselina), kao i prisustva folne kiseline (vitamin B9) i kobalamina (vitamin B12) peršun pospešuje poboljšanje krvne slike i može se koristiti kao dodatno sredstvo u borbi protiv anemije. Prisustvo kombinacije gvožđa i vitamina C u peršunovom listu jako je povoljno jer se gvožđe ne može apsorbovati bez vitamina C.

Napitak od peršuna za detoksikaciju i mršavljenje: Prisustvo flavonoida, vitamina A i C kao i njegovo diuretičko dejstvo peršunu daju svojstvo odličnog čistaca organizma. Potrebno je: 1 šolja peršuna, 1 veza stabljika celera i 2 šargarepe srednje veličine. Sve to stavite u blender ili sokovnik i isitnite ili iscedite. Sok pijte jednom dnevno.

PERŠUN ZA LEPOTU

Visoka količina vitaminima A i C kao i mnogih drugih minerala peršun čini dobrim saveznikom u borbi sa problematicnom kožom, a posebno protiv pega.

Tonik za izbeljivanje pega od peršuna i limunovog soka:

Stabljiku peršuna potopite u 1/2 litra kipuće vode i ostaviti da odstoji 12 sati. Procediti i dodali malo limunovog soka. Više puta dnevno malo vate natopiti tonikom i naneti na problematična mesta. Pege će pobledeti, a koža će posvetleti i biti nahranjena i podmlađena.

NAPOMENE

Sok od peršuna i eterično ulje ne preporučuju se trudnicama i dojiljama zbog mogućnosti izazivanja kontrakcija. Ni sa čajem od peršuna koji se koristi kao diuretik ne bi trebalo preterivati jer izbacivanjem tečnosti telo izbacuje i kalijum koji je preko potreban za funkcionisanje nervnog sistema.